ALIMENTI

L’igiene e la sicurezza nel comparto alimentare rappresenta un aspetto critico per tutti gli operatori del settore. Il sistema di autocontrollo è uno dei primi strumenti di cui ogni operatore del settore deve dotarsi, al fine di prevenire pericoli di contaminazione biologica, chimica e fisica. L’adozione di un “Sistema di Autocontrollo” aziendale secondo il metodo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points) è obbligatorio per tutte le imprese appartenenti al settore alimentare, a qualsiasi livello della filiera, a partire dalla produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti. Ecosys, avvalendosi di personale altamente qualificato e costantemente aggiornato su tutte le tematiche inerenti la sicurezza e l’igiene alimentare, è in grado di offrire una consulenza completa sull’HACCP, proponendo anche servizi di assistenza annui che consentano alle aziende di essere in regola con quanto disposto dalla normativa inerente l’autocontrollo alimentare e HACCP.

  • Adempimenti in materia di Igiene degli Alimenti ( Reg. CE 178/02, Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04. );
  • Analisi aziendale in base alla normativa vigente in materia di tutela igienico sanitaria degli alimenti e delle bevande;
  • Valutazione del rispetto del codice delle buone pratiche di fabbricazione GMP (Good Manufactoring Practices);
  • Realizzazione di un Sistema di Autocontrollo, stesura di procedure ed istruzioni operative conformi ai principi della metodologia HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System);
  • Attività di formazione del personale interno in materia di igiene degli alimenti;
  • Supporto nell’individuazione delle figure responsabili previste dal sistema HACCP (Responsabili del piano di autocontrollo, gruppo di lavoro) e relativa formazione del Responsabile HACCP;
  • Attività di assistenza nell’applicazione del sistema di autocontrollo;
  • Verifiche e modifiche periodiche del sistema di autocontrollo, delle procedure e delle istruzioni operative;
  • Attività di programmazione ed esecuzione dei controlli analitici periodici (analisi microbiologiche, merceologiche e chimiche sugli alimenti; tamponi ambientali sulle superfici di lavoro e sulle attrezzature);
  • Aspetti legislativi e aggiornamento normativo inerente la lavorazione alimentare specifica;
  • Formazione del personale relativamente al rinnovo del Libretto di Idoneità Sanitaria, con possibilità di corsi anche in azienda;
  • Definizione delle procedure per la Rintracciabilità degli alimenti, rispetto all’attività della singola azienda e agli obblighi minimi da rispettare in merito al Regolamento CE 178/02;
  • Predisposizione della modulistica utile per gestire il sistema di Rintracciabilità aziendale.
  • Predisposizione ed aiuto nella compilazione delle Etichette dei propri prodotti finiti confezionati per le Attività Produttive, compresa informativa relativa alla Dichiarazione Nutrizionale, come previsto dal Reg. UE 1169/11
  • Predisposizione delle Procedure relative alla Gestione del Rischio Allergeni ed assistenza alla compilazione di Menù con le relative indicazioni obbligatorie secondo la normativa vigente.

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